這個可以幫助食品保鮮的“黑科技”，竟然是可以吃的溫度傳感器

發(fā)表于：2017-10-10  作者：dsm1219  關(guān)注度：133

原標題：這個可以幫助食品保鮮的“黑科技”，竟然是可以吃的溫度傳感器

確保食物運輸途中的新鮮，并不是一件容易的事，其困難程度可能超出你的想象。

為了保鮮食物需要人工實時監(jiān)測溫度，其工作量巨大。為了幫助人們節(jié)省時間和人力，名叫 Giovanni Salvatore 的研究員使用能夠安全食用的材料（生物可降解的材料），研發(fā)出一種非常細小的溫度傳感器，可以貼在食物表面。

它是食物的“命運共同體” ：食品出廠時它就存在，并且可以食用。

Salvatore 及其團隊將這項研究成果發(fā)表在了《高級功能材料》 （Advanced Functional Materials）雜志上。這個傳感器只有16微米厚，約等于人類一根頭發(fā)的 1/6 。長度只有幾毫米，重量不到1毫克。另外該團隊稱，它是由鎂、二氧化硅和氮化物構(gòu)成的，鎂是“我們?nèi)粘ｏ嬍持械闹匾?rdquo;，而二氧化硅和氮化物可以溶于水。

因此，即便你吃了傳感器也沒關(guān)系，過不了多久它就會在你的體內(nèi)降解。

該傳感器在 1% 濃度的鹽水中的溶解周期是 67 天，即便完全浸沒在水中，它的功能還能持續(xù) 24 小時。

研究人員利用谷物和土豆淀粉將這些物質(zhì)聚合起來，該混合物已經(jīng)通過了歐盟和美國的食物審核標準。另外，即便你掰彎它、拉伸它（即便已經(jīng)拉伸了原來長度的 10%）甚至揉皺它，傳感器仍能保持完整并且不影響它“大顯身手”。

但是目前，該傳感器的電源和無線裝置還不支持生物降解，這就意味著這種保鮮方法仍然存在瓶頸。

為了解決電源方面的問題，研究員把傳感器和外接的微型電池用極細的鍍鋅纜線連接起來。而這個纜線是由生物可降解材料構(gòu)成的。

另外其無線裝置上有一個微型處理器和發(fā)射器，食物有關(guān)溫度的數(shù)據(jù)會通過藍牙傳輸?shù)诫娔X。目前，人們可以監(jiān)測 10-20 米范圍內(nèi)食物的溫度。

Salvatore 認為這項技術(shù)發(fā)展前景廣闊，“比如要將日本出產(chǎn)的魚運往歐洲時，可以給魚安裝微型傳感器，以便進行實時監(jiān)測、保持適宜的保鮮溫度。”這也對感應(yīng)器提出了挑戰(zhàn) —— 它的體積要很小、適用于食物、對人體無害、穩(wěn)固且靈活，才能應(yīng)對冷藏間里食物間的碰撞和摩擦。

Salvatore 預(yù)言，未來 5-10 年內(nèi)，這些傳感器將成為我們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠帧．?dāng)然這也取決于行業(yè)對該技術(shù)感興趣的程度。屆時，電池、處理器和發(fā)射器可能內(nèi)置于傳感器里了。

隨著傳感器的研發(fā)越來越多，其功能也會越來越多。除了用于監(jiān)測溫度，類似的傳感器還能用在監(jiān)測壓力、氣體增加和紫外線照射等方面。

而在這個愿景實現(xiàn)之前，還需要進行大量的研究，保證這些裝置不會對人體或環(huán)境產(chǎn)生危害。